Delicioso PAVO DE NAVIDAD
December 20, 2011 No Comments
Se acerca la navidad y estamos preparándonos para saborear una rica cena de Nochebuena, en compañía de familiares y amigos/as.
Casi se ha convertido en una tradición, en la mayoría de países, que esa noche la cena incluya el pavo, a continuación una receta de pavo horneado, sencilla y fácil de preparar, para 8 personas:
Ingredientes:
1 pavo de 6 a 7 kilos descongelado
5 limones
1 taza vino blanco seco
½ taza jugo de piña
Tomillo al gusto
1 rama romero fresco
Sal y pimienta al gusto
Preparación, esto debe hacerse un día antes:
Lavar y secar bien el pavo, colocarlo en una pavera, con una jeringa inyectar la pechuga y los muslos del pavo con el vino.
El romero y tomillo machacarlo en un mortero, pasarlo a un tazón, incorporar el jugo de los limones y piña, mezclarlo bien, rociar el pavo por dentro y por fuera.
Tapar con papel aluminio y ponerlo en el refrigerador, sacarlo al día siguiente 3 horas antes de rellenarlo
Relleno:
½ kilo de carne de cerdo molida
12 rebanadas de tocino (6 picadas y 6 en tiras)
½ taza jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo pelados y picados
2 tallos de apio picados (rascarlo para quitar los hilos)
½ taza almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
½ taza de pasas
½ taza de vino blanco
½ taza de jerez dulce
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación relleno:
Freír la cebolla y el ajo en poco aceite, agregar el tocino picado para que se dore, luego incorporar la carne molida, el jamón, la manzana, las almendras, el apio, hasta que la carne cambie de color y empiece a cocerse. Agregar el jerez y dejarlo hervir, luego cocinar a fuego lento hasta que se consuma.
Rellenar el pavo y atar las patas para que no se salga. Cubrir la pechuga con las rebanadas de tocino, envolverlo con papel aluminio y llevarlo al horno a fuego medio (200o) durante 5 horas aproximadamente. Se debe bañar de vez en cuando con el jugo que va soltando, a la mitad del tiempo debe dársele vuelta para que cocine parejo. Si se siente que está demasiado seco, agregar más vino o agua.
Cuando ya esté cocido, destaparlo y dejar que se dore.
Acompáñalo con puré de papas y vegetales salteados, A DISFRUTAR!!