Ropa vieja
April 28, 2010 No Comments
garbanzitos
Preparemos una ropa vieja.
Ingredientes necesarios para el preparado de este potaje tan conocido en las Islas Canarias:
- 300 gramos de garbanzos.
- 1 pimiento de los pequeños.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla de las chicas.
- Tomatitos rojos pequeñitos. que estén maduros. usamos 2.
- 3 papas medianas.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Carne de ternera o de pollo. 1/4 kg.
- 2 zanahorias que no sean grandes.
- Una hoja de laurel.
- Tomillo.
- Un poco de pimentón.
- Dos cucharadas soperas de perejil picado.
- Un poco de sal.
Ahora que ya tenemos nuestros ingredientes cerca de nosotros nos ponemos manos a la obra con el preparado, para ello seguimos los pasos que se muestran acontinuación:
- Ponemos en una olla toda la carne, los garbanzos, la zanahoria y una cucharada de aceite de oliva. Añadimos suficiente agua para que los ingredientes queden bien cubiertos y ponemos un poco de sal a todo. Dejamos que se cocine durante 25 minutos. Escurrimos el agua del cocido.
- Pelamos las papas, las lavamos y las picamos en cuadros. Freimos las papas en una sartén con el aceite de oliva.
- Pelamos uno de los dientes de ajos y en la misma sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo y añadimos los garbanzos para dorarlos también.
- Pelamos la cebolla y el diente de ajo que nos queda. Lavamos los ingredientes muy bien para eliminar las bacterias y residuos químicos de donde fueron recolectados. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Ponemos todos los ingredientes al fuego en un caldero con un poco de aceite. Si el caldero es bajo mejor. Mantenemos todo al fuego medio hasta que se sofrían, revolviendo de vez en cuando todo con una cuchara de cocina o de madera.
- Mientras los ingredientes se sofrien, pelamos los tomates y los lavamos, les quitamos las semillas y los picamos, entonces los añadimos también al caldero. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el pimentón, el perejil, las ramas de tomillo y la hoja de laurel.
- Añadimos la carne y las zanahorias, revolviendo antes de añadir los garbanzos y las papas reservadas. Dejamos unos minutos mas al fuego medio.
Antes de terminar, si cuando este lista la ropa vieja nos ha quedado algo seca le podemos añadir un poco de caldo antes de sacarlo del fuego.
Ya tenemos nuestra primera ropa vieja. Buen apetito.