Las recetas varían de país a país, e incluso algunos sirven el cerdo entero, siempre y cuando este sea un lechón.

Es súper sencillo en su preparación, revisa la receta a continuación y te sorprenderás:

Ingredientes:

1. 1 pierna de cerdo (aproximadamente 6 libras)
2. 2 cabezas de ajo
3. 2 cebollas blancas medianas
4. 3 chiles morrones medianos
5. 3 tomates maduros
6. 3 cucharaditas de sal
7. 2 cucharaditas de pimienta
8. 1 cucharadita de apio en polvo
9. 1 cucharadita de orégano en polvo
10. 1 taza de cilantro
11. 2 cucharadas de salsa inglesa
12. 1 ½ tazas de vino blanco

Preparación:

La pierna de cerdo debe ser preparada, como mínimo, veinticuatro horas antes de la cena de navidad o año nuevo.

Descongelar la pierna, lavarla y limpiarla bien.  Luego quitarle el exceso de grasa y se seca.

En un inyector de sabor ir colocando el vino e inyectarlo a la pierna, esto se hace por todos lados de la pierna; aunque solo se mencione una cantidad de vino se le puede poner más si se desea.   Si no se tiene el inyector entonces se puede utilizar una jeringa nueva, de las que venden en las farmacias, pero se debe comprar de las que son más grandes para evitar que la aguja se quiebre al estar inyectando la pierna.

Pelar los ajos, tratando de quitarle la tela que los cubre, la mitad cortarlos en cuadritos y la otra mitad dejarlos enteros.    Los ajos que dejamos enteros se deben hacer cortes en la pierna y se ubican dentro de cada uno.

Cortar en cuadritos las cebollas, tomates, chiles morrones y el cilantro.

Ubicar todos los ingredientes en la licuadora y licuarlos, esto es un adobo delicioso con el que se bañara toda la pierna.

Ponerla en el refrigerador tapada con papel de aluminio.

Al día siguiente, 3 horas antes de hornearla, sacarla y colocarla en el horno, siempre tapada con el papel de aluminio, a 300 grados celcius durante 1 ½ horas.

¡¡¡A disfrutar!!!

Por eso en esta ocasión, te daremos una receta suculenta para que prepares tu ensalada, debes saber que esta ensalada fue creada por primera vez en el año 1893, en el famoso Hotel Waldorf, ubicado en New York.   Su inventor fue el suizo Oscar Tschirky, el que se desempeñaba como maítre d’hốtel (maestro de sala), estas personas son los/as camareros/as de los hoteles o restaurantes que son los/as responsables de coordinar y supervisar las actividades que se realizan en un evento, garantizando que el involucramiento de diversos actores conlleve a la calidad requerida del mismo.

Esta receta rinde para 4 personas y se prepara en aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes:

1. 4 manzanas verdes
2. ½ libra de uvas, pueden ser verdes o rojas, dependiendo el gusto
3. ¾ de taza de apio
4. ½ taza de nueces
5. ½ taza de mayonesa
6. ½ taza de crema de leche
7. 1 cucharadita de azúcar
8. ½ cucharadita jugo de limón
9. Sal y pimienta al gusto
10. Vinagre de manzana al gusto
11. Hojas de lechuga

Preparación:

Cortar las manzanas verdes en cubos y rociarles con limón, las uvas cortarlas por la mitad, quitar las semillas (pepas).  De igual forma, picar en cuadritos el apio y las nueces.  Recuerda raspar el tallo apio para quitarle los molestos hilos.

En un recipiente mezclar la mayonesa y la crema de leche, añadir el azúcar, la sal y la pimienta, juntar bien hasta lograr una combinación uniforme.

Aparte, en otro bol, mezclar las manzanas, uvas, apio y nueces, añadir un poquito de sal y un chorrito de vinagre de manzana.  Luego, a esta mezcla, incorporar la primera elaborada con la mayonesa y leche, juntar bien.

En un plato grande, hacer un tálamo de hojas de lechuga y añadir la ensalada.

Al igual que otras ensaladas y platillos, esta presenta variaciones, por ejemplo: se pueden añadir pasas negras o rubias, piñones, peras, perejil, pollo cocido; así como, se pueden utilizar manzanas rojas o ambas (verdes y rojas).

Compruébalo, es fácil y rápida de preparar, pero sobre todo es un exquisito acompañamiento para tu pavo.

Casi se ha convertido en una tradición, en la mayoría de países, que esa noche la cena incluya el pavo, a continuación una receta de pavo horneado, sencilla y fácil de preparar, para 8 personas:

Ingredientes:

1 pavo de 6 a 7 kilos  descongelado

5 limones

1 taza vino blanco seco

½ taza jugo de piña

Tomillo al gusto

1 rama romero fresco

Sal y pimienta al gusto

Preparación, esto debe hacerse un día antes:

Lavar y secar bien el pavo, colocarlo en una pavera, con una jeringa inyectar la pechuga y los muslos del pavo con el vino.

El romero y tomillo machacarlo en un mortero, pasarlo a un tazón, incorporar el jugo de los limones y piña, mezclarlo bien, rociar el pavo por dentro y por fuera.

Tapar con papel aluminio y ponerlo en el refrigerador, sacarlo al día siguiente 3 horas antes de rellenarlo

Relleno:

½ kilo de carne de cerdo molida

12 rebanadas de tocino (6 picadas y 6 en tiras)

½ taza jamón picado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo pelados y picados

2 tallos de apio picados (rascarlo para quitar los hilos)

½ taza almendras peladas y picadas

4 manzanas peladas y picadas

½ taza de pasas

½ taza de vino blanco

½ taza de jerez dulce

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación relleno:

Freír la cebolla y el ajo en poco aceite, agregar el tocino picado para que se dore, luego incorporar la carne molida, el jamón, la manzana, las almendras, el apio, hasta que la carne cambie de color y empiece a cocerse.  Agregar el jerez y dejarlo hervir, luego cocinar a fuego lento hasta que se consuma.

Rellenar el pavo y atar las patas para que no se salga.  Cubrir la pechuga con las rebanadas de tocino, envolverlo con papel aluminio y llevarlo al horno a fuego medio (200^o) durante 5 horas aproximadamente.  Se debe bañar de vez en cuando con el jugo que va soltando, a la mitad del tiempo debe dársele vuelta para que cocine parejo.  Si se siente que está demasiado seco, agregar más vino o agua.

Cuando ya esté cocido, destaparlo y dejar que se dore.

Acompáñalo con puré de papas y vegetales salteados, A DISFRUTAR!!

Uvas con leche

Ingredientes:

12 uvas verdes grandes

1 lata mediana de leche condensada

1 taza de leche en polvo

1 taza de nueces molidas

250 gramos nueces picadas

Preparación:

En un recipiente mezclar las leches: condensada y en polvo, junto con las nueces molidas.  Compactar todo muy bien y colocar en el refrigerador por 30 minutos.

Luego tomar una uva y envolver con la mezcla, ubicarlas en una bandeja y ponerles un adorno alusivo a la navidad para que puedan asirlas.

Brochetas de pato y papaya

Ingredientes:

300 gramos de jamón de pato

1 papaya madura pequeña

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de miel

1 limón

Preparación:

Cortar en tiras el jamón y reservar.

Partir la papaya, quitar las semillas y sacar bolitas con un sacabocados, ponerlas en un recipiente y rociarlas con el zumo del limón, el vinagre y la miel, mezclar bien.  Se forman las brochetas tomando una bolita y envolviéndola en una tira de jamón, se sujetan con un palillo.

Canapé de queso dulce

Ingredientes:

Pan baguette

Queso brie

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Cortar rebanadas finas de pan, también cortar rodajas finas de queso.  A cada rebanada de pan ponerle encima una rodaja de queso y luego un poquito de mermelada, ubicarlos en una bandeja, ponerlo en el microondas durante 20 segundos.

Envoltura de navidad

Ingredientes:

16 ciruelas pasas sin hueso

16 tiras de beicon

Salsa:

1 pimiento rojo

1 cucharadita pimentón dulce

1 cebolla

2 cucharadas salsa de tomate

Sal y pimienta al gusto

Aceite

1 vaso con agua

16 palillos

Preparación:

Para la salsa, lavar y cortar el pimiento en tiras finas y la cebolla en dados, sofreír en una sartén con aceite durante unos minutos.   Agregar el pimentón, salsa de tomate, salpimentar e incorporar el agua, cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Envolver cada una de las ciruelas pasas con una tira de beicon, fijarlo con un palillo.
Poner un chorrito de aceite en una sartén, freír las ciruelas con el beicon, hasta que este crujiente.

Rectificar la salsa y pasarla por el pasapurés.

Acomodar la envoltura de ciruela y beicon en un plato, acompañado de la salsa.

Puedes abarcar varias áreas o dedicarte exclusivamente a dulces, o comida o bebidas. Por ejemplo, los tradicionales ponches son un regalo muy fino, y se consumen en las familias en la cena de noche buena y a fin de año. Haz ponche casero, sírvelo en una botella de bonito diseño y publícalo en alguna red social de la que formes parte, así como déjalo saber en tu comunidad y oficina. Puedes incluso destinar una de las botellas para regalar muestras y así la gente se motive a comprarte. Verás cómo te lloverán los pedidos.

Si lo que te atrae más son los dulces, pues dedícate a hacer galletas de jengibre, polvorones, o algún otro dulce tradicional de la época. Si son galletas y las puedes decorar de navidad o que su forma sea de copo de nieve o de arbolito, serán aun más atractivas para tus futuros clientes. Riga la voz igualmente entre tus amigos, vecinos y compañeros de trabajo. Las redes sociales son muy útiles también para que se sepa que estás haciendo dulces por encargo.

Ahora bien, si lo que te gusta es la comida, los alimentos salados, aquí también tienes mucho terreno. Puedes ofrecer las picaderas por encargo, con precios por cantidad, por cien o cincuenta piezas, por ejemplo. Pastelitos de queso, de carne o de pollo, croquetas de pollo, empanaditas rellenas de carne, entre otros, se hacen en grandes cantidades, por lo que es costo operacional es relativamente bajo.

Si en tu ciudad o país, tienen algún dulce o plato típico que se come en navidad, lo puedes vender también por encargo.

Hacer este tipo de trabajos tiene sus ventajas. Garantizas la calidad, pues compras los materiales tu mismo. El horario de trabajo es flexible, pues tú sabes en que tiempo entregas los pedidos. Lo preparas en tu casa, así que estás más cómodo y si tienes que supervisar los niños no tienes que emplear a alguien que haga eso por ti.

En las navidades se presentan muchas oportunidades de trabajo temporal, pues es mucha la demanda de regalos, de comida, y demás. Si tienes vocación para algo en particular, este es el momento de explotarlo.

Las formas de comerlo son muy variadas, haciéndose su preparación ligeramente diferente según las distintas regiones. En cuanto a las partes utilizables del animal, absolutamente todo se aprovecha, incluyendo la sangre y el bofe, con los que se preparan deliciosas morcillas. Hasta los huesos son perseguidos en las carnicerías por el sabor que garantizan a los potajes.

Introducido por los españoles desde los primeros viajes de colonización, el cerdo se hizo cubano ingiriendo palmiche. El adiós a la bellota marcó diferencias organolépticas y constitutivas, haciéndose algo más grasoso pero definitivamente único en su sabor.

La masividad de su producción los reunió en cochiqueras en las que se alimentan principalmente de piensos, sin que por ello el sabor se desplome. Pero cualquier cubano sabe que un buen “macho” criado en un palmar resulta inigualable.

La pieza por excelencia del cerdo es el pernil. Una pierna asada siempre estará presente en agasajos, celebraciones y guateques. Su preparación durará todo un día, requiriendo la atención de los presentes durante un prolongado rito unificador que incluirá comentarios circunspectos, rociados de mojito, vueltas a la puya y alguna probadita frugal. Quizá el adobo y los invitados sean la clave del éxito. Acá va la receta del primero, para una pierna de aproximadamente 10 libras de peso:

Con un mortero de madera machucar junto a un poco de sal:

• 1 cabeza de ajo
• 1 libra de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de orégano en polvo

Agregar a la mezcla una taza de jugo fresco de naranja agria.

Toda vez limpia y perforada la pierna, habrá de untarse repetidamente con el mojo desde la noche o tarde anterior, pues deberá embeberse del mismo por 10 o 12 horas según la tradición.

La cocción a fuego lento, si en horno a unos 160 grados centígrados, sobrepasará las 4 horas, momento a partir del cual deberían estar listos cuchillos, platos y guarniciones. Los comensales siempre lo estarán. Buen provecho.

Desde luego que no hay nada nuevo bajo el sol. Siempre han existido los negocios familiares e individuales, sólo que mutando en sus contenidos desde los populares herreros medievales hasta los miles que hoy trabajan detrás de un ordenador conectado a Internet sin moverse de sus casas. Trabajar freelance es correr a cuenta propia. Pero hacerlo mediante Internet es punto y aparte.

La actividad freelance asociada a Internet es casi siempre irregular y está llena de riesgos; un reflejo muy fiel del mundo actual. Decenas de estafadores en línea merodean constantemente a los que se lanzan en el empeño. Apoyados en llamativas páginas Web, lanzan el señuelo de los muchos dólares por unos cuantos clics… siempre que se pague por adelantado una suscripción que garantice el acceso al sueño dorado. Por favor evite, siempre que pueda, la compra de servicios intangibles.

Pero sabiendo discriminar a los delincuentes cibernéticos y teniendo algo que ofrecer, el trabajo freelance en línea tiene presente y perspectivas, siendo la lista de oficios y profesiones susceptibles de proveer servicios muy rica y variada. Quizá los más representativos sean los desarrolladores de sistemas, capaces, entre otras maravillas, de diseñar sitios Web prácticos, ricos y bellos a la vez.

Sin embargo, hasta las amas de casa menos instruidas se benefician del gran banquete freelance en línea, pues son asequibles trabajos tan sencillos como rellenar encuestas de productos industriales, replicar blogs, cliquear sitios en busca de tráfico o reenviar emails. Una gran cantidad de artículos sobre los más diversos temas recorren diariamente la red, yendo a dar cuerpo a los cientos de millones de portales que conforman el Internet.

Pero es en el área de las ventas en línea donde más dinero se mueve, beneficiando a miles de vendedores principalmente en los países más ricos.

De manera que el trabajo freelance en línea pudiera llegar a resolver, al menos temporalmente, ciertos problemas económicos para muchos… sin olvidar que algunos perseverantes, con la instrucción adecuada y un poco de suerte, han resuelto sus vidas.

Pero no tardaron las gallinas manchegas en cacarear a sus anchas por las haciendas cubanas, ni en aparecer pequeños campos de arroz andaluz a la vera de los muchos ríos. Muy pronto se unirían ambos en la cazuela criolla, en una fusión perfecta de viejas recetas ibéricas con novedosos sabores caribeños.

Y como lo bueno no pasa, según dice el refrán, hasta hoy llega el deleite por un plato humeante de arroz amarillo con pollo. Claro que la preparación tiene sus trucos. La destacada cocinera cubana Nitza Villapol ofrece una serie de consejos no solo aplicables al arroz con pollo, sino a todo tipo de paellas con carnes o mariscos. Veamos algunos.

• Emplear las carnes crudas, no previamente cocidas.
• Preparar un caldo fuerte con los menudos y caparazones para emplearlo en la cocción del arroz.
• Recurrir a variedades redondas del grano.
• Adobar el pollo y los mariscos previamente.
• Servir acabado de hacer, humeante.

Si pareciera algo complejo el asunto será porque lo es, no por gusto este platillo “levanta muertos”, como dicen los viejos en Cuba. Veamos los ingredientes para un pollo de 3 libras con 1 libra de arroz (6 raciones):

1 limón

2 ramitas de perejil

1 pimiento

1 cebolla

1 cucharada de sal

1/8 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de comino

1/2 taza de puré de tomate

2 dietes de ajo

4 cucharadas de manteca de cerdo

1 taza de vino seco

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

El pollo se dora primero en la manteca antes de añadir los demás ingredientes y el caldo previamente elaborado. Cuando este comience a hervir, se incorpora el arroz y poco después la cerveza o el vino. Deberá bajarse la candela en cuanto el grano abra, hasta apagarla en un punto en que no se desgrane pero que tampoco retenga demasiada humedad. Puede añadirse, al servir, algún pimiento maduro o guisante. Y a comer.

Ingredientes:
1 Bandeja de Carne Molida
2 Cebollas Blancas cortadas en rodajas.
Sal-Pimienta,Sazonadores en Polvo.
1 Huevo.

Preparacion:
Freimos la cebolla y una vez lista la retiramos de la sarten.
Aparte amasamos la carne molida con las manos y le echamos el huevo,sal y pimienta y volvemos a amasar.
En la misma sarten donde hemos freido la cebolla pues freimos la carne hasta que se dore un poco y se haya desmenuzado y en ese momento vertimos la cebolla y la mezclamos bien con la carne.
Finalmente colocamos la carne en un molde para horno y rociamos queso y lo dejamos hasta que se derrita el queso completamente.

Rollitos de carne molida

Ingredientes:
3/4 DE Carne Molida DE SIRLOIN
JUGO SAZONADOR (AL GUSTO)
Ajo PICADO (AL GUSTO)
Cebolla PICADA (AL GUSTO)
SAL Y Pimienta
2 HUEVOS
Pan MOLIDO (EL NECESARIO)
3 ZANAHORIAS CORTADA EN JULIANAS
3 CALABACITAS CORTADA EN JULIANAS
4 EJOTES ENTEROS
1/2 K. DE CREMA
UN CHILE POBLANO (DESVENADO) ó 2 CHILES CHILPOTLES, Ó 3 DIENTES DE AJO GRANDES.

Preparación:

En un bol amplio, revolver la carne con el jugo sazonador, el ajo picado, la cebolla picada, sal y pimienta al gusto,
el huevo, el pan molido. aplanar la carne utilizando un plÁstico,formando una hoja semi delgada.
sobre Ésta se colocarÁn las verdura

Asado de carne molida

Ingredientes:

1. Carne molida de vacuno: 400 grs.
2. Pan rallado: 1 taza
3. Huevos: 2 unidades
4. Mantequilla: 2 cucharadas
5. Cebolla: 3 cucharadas
6. Ajo machacado: 2 dientes
7. Caldo de carne: 1/2 taza
8. Pasta de tomate: 1 cucharada
9. Vino blanco: 1 vaso
10. Perejil picado muy fino: 2 cucharadas
11. Salsa de merquén: 1 dedal
12. Sal y pimienta

Preparación:

1. La carne molida se pone en un bol y se le suman dos cuchara¬das de agua y los huevos uno a uno, revolviendo para ligar, Se agrega la mitad del pan rallado y el perejil mezclando con la carne para luego formar un rollo, el que se apana con el resto del pan rallado.
2. En una olla, freír la cebolla bien picada en mantequilla y agregar el concentrado de tomate, el vino, el caldo, sal y pimienta. Embadurnar el rollo de carne con esta salsa, poner en un pirex y llevar al horno ya caliente, y mantener el fuego bajo por más o menos 40 minutos, más o menos, y servir con puré y una ensalada de tomates.

Ingredientes:

• Freimos una cebolla y la partimos a tiras o lascas.
• Cogemos un calabazin, lo lavamos bien y lo partimos por la mitad, entonces lo partimos en lascas finas.
• Añadimos un trozo de pimiento rojo y otro trozo de pimiento verde y los cortamos bien.
• Cortamos un poco de repollo, antes lo lavaremos muy bien.

Preparados:

1. Primero freímos la cebolla y al terminar la sacamos.
2. Freimos el pimiento rojo y el verde juntos.
3. Freímos los trozos de calabazín.
4. Freímos el repollo.
5. Todos estos pasos si lo deseas puedes hacerlos en un solo paso friendo todo junto.
6. Hechamos una cucharada de mantequeilla y tapamos todo.
7. Hervimos los espaguetis, preferiblemente del tipo tallarines (esos que son planos y suelen venir como en bolas en un paquete)

Buen provecho.