Rancho Canario

En ésta receta vamos a preparar el denominado plato “Rancho Canario” típico de las Islas Canarias.

Ingredientes:

• Un cuarto de kilo de carne de componer troceada.
• Un cuarto de kilo de pollo partido.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gramos de garbanzos.
• Media cucharadita de cominos.
• Un cuarto kilo de papas.
• 2 ramitas de hierbahuerto.
• Un cuarto kilo de fideos número cuatro.
• Azafrán.
• 1 Cebolla pequeña
• Media tacita de aceite de oliva.
• 2 Tomates.
• Un poco de sal.
• 1 Pimiento pequeño.
• Un litro y medio de agua.

Ahora que ya tenemos todos nuestros ingredientes listos para ponerle manos al asunto vamos con el preparado paso a paso:

1. Ponemos un caldero al fuego con el agua y la carne y lo dejamos al fuego durante quince minutos aproximadamente.
2. Añadimos todo el pollo y los garbanzos (Los garbanzos siempre hay que ponerlos en remojo con agua 24 horas antes de ser cocinados al igual que las judías). Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, los tomates y el pimiento. Lo añadimos todo al caldero con un poquito de sal y lo dejamos al fuego aproximadamente media horilla.
3. Cuando la carne y los garbanzos estén guisados, añadimos las papas peladas, lavadas y partidas junto con los fideos. Además debemos hacer el majado de los ajos con el comino y hierbahuerto con la ayuda de un mortero y añadimos éste al caldero.
4. Cuando las papas estén bien guisadas y a punto (para ello utilizaremos un tenedor y veremos si sale limpio al pinchar la papa), quitamos el caldero del fuego y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Ya tenemos nuestro Ranchito Canario. Sírvalo en caliente.

Buen provecho!.

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