Preparemos un puchero Canario.

Ingredientes necesarios para nuestro plato de Cocina Canaria:

• Medio kilo de carne deshuesada (Carne sin los huesos)
• Un cuarto de kilo de pollo
• 150 gramos de garbanzos
• Un cuarto de kilo de Col
• Un cuarto de kilo de Calabaza
• Un cuarto de kilo de Batatas
• Un cuarto de kilo de Papas.
• 125 gramos de calabacín (Con un calabación mediano tenemos)
• 125 gramos de zanahoria (esta medida equivale a una zanahora grande)
• Una cebolla
• Una piña
• Una pizca de sal
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Azafrán, laurel y hierbahuerto
• Agua

Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos metemos mano a la preparación del puchero.

1. Troceamos la carne y el pollo y los apartamos
2. Llenamos media olla grande de agua y la ponemos al fuego con la carne, los garbanzos y un poco de sal mas la cebolla, una hoja de laurel y un poquito de azafrán. (Debemos asegurarnos de lavar bien nuestros alimentos antes de hecharlos en la comida).
3. Dejamos guisar una media hora todo, añadimos despues la calabaza sin haberla pelado, metemos la col, las habichuelas, la piña, el calabación y la zanahoria troceada y bien lavadita.

Este plato tiene mucho alimento y energias asi que no se recomienda acompañarlo con otros platos en la comida.

Tags : comida cnaria, puchero

Ahora que ya esta llegando el verano y el calorcito vamos a prepararnos una ensalada de sardinas y nos la vamos a comer en la terraza o en la playita bajo una sombrilla despues de pegarnos un refrescante baño salado.

Ingredientes:

• 4 cogollos pequeños o una lechuga.
• 1 lata de sardinas si es en aceite de oliva mejor.
• 1 zanahoria de las medianas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra
• Un poco de vinagre

Metamosle manos al asunto; por pasos:

1. Lavamos bien los cogollos o la lechuga segun nuestra eleccion , troceamos todo y lo picamos.
2. Raspamos la zanahoria y la vamos lavando y cortando hasta tenerla bien cortada y lista para hecharla.
3. Ponemos en una fuente los cogollos y entre ellos la zanahoria cortada. Colocamos encima de cada uno de ellos un par de sardinitas.
4. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y vinagre.

(Ya se me hizo la boca agua!).

Nota: La ensalada se aliña cuando vaya a ser digerida, mientras tanto conservarla sin aliñar.

Tags : aceite de oliva, cogollos, lechuga, sardinas, vinagre, zanahoria

Preparemos una ropa vieja.

Ingredientes necesarios para el preparado de este potaje tan conocido en las Islas Canarias:

1. 300 gramos de garbanzos.
2. 1 pimiento de los pequeños.
3. 2 dientes de ajo.
4. 1 cebolla de las chicas.
5. Tomatitos rojos pequeñitos. que estén maduros. usamos 2.
6. 3 papas medianas.
7. 1 vaso de aceite de oliva.
8. Carne de ternera o de pollo. 1/4 kg.
9. 2 zanahorias que no sean grandes.
10. Una hoja de laurel.
11. Tomillo.
12. Un poco de pimentón.
13. Dos cucharadas soperas de perejil picado.
14. Un poco de sal.

Ahora que ya tenemos nuestros ingredientes cerca de nosotros nos ponemos manos a la obra con el preparado, para ello seguimos los pasos que se muestran acontinuación:

1. Ponemos en una olla toda la carne, los garbanzos, la zanahoria y una cucharada de aceite de oliva. Añadimos suficiente agua para que los ingredientes queden bien cubiertos y ponemos un poco de sal a todo. Dejamos que se cocine durante 25 minutos. Escurrimos el agua del cocido.
2. Pelamos las papas, las lavamos y las picamos en cuadros. Freimos las papas en una sartén con el aceite de oliva.
3. Pelamos uno de los dientes de ajos y en la misma sartén con un poco de aceite doramos el diente de ajo y añadimos los garbanzos para dorarlos también.
4. Pelamos la cebolla y el diente de ajo que nos queda. Lavamos los ingredientes muy bien para eliminar las bacterias y residuos químicos de donde fueron recolectados. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Ponemos todos los ingredientes al fuego en un caldero con un poco de aceite. Si el caldero es bajo mejor. Mantenemos todo al fuego medio hasta que se sofrían, revolviendo de vez en cuando todo con una cuchara de cocina o de madera.
5. Mientras los ingredientes se sofrien, pelamos los tomates y los lavamos, les quitamos las semillas y los picamos, entonces los añadimos también al caldero. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el pimentón, el perejil, las ramas de tomillo y la hoja de laurel.
6. Añadimos la carne y las zanahorias, revolviendo antes de añadir los garbanzos y las papas reservadas. Dejamos unos minutos mas al fuego medio.

Antes de terminar, si cuando este lista la ropa vieja nos ha quedado algo seca le podemos añadir  un poco de caldo antes de sacarlo del fuego.

Ya tenemos nuestra primera ropa vieja. Buen apetito.

Tags : comida canaria

A continuación veremos un esquema que nos ayudara a mantener una alimentación saludable segun la frecuencia con la que podemos comerla.

Los que debemos consumir tan solo unas pocas al mes:

• Los embutidos.
• Quesos curados.
• Carnes rojas.

Los que debemos de comer tan solo dos o tres veces por semana:

• Pescado.
• Huevos.
• Pollo Pavo.
• Carnes magras.
• Legumbres.
• Frutos secos.

A continuación lo que debemos comer a diario:

• Aceite de oliva
• Leche
• Yogures
• Quesos con poca grasa o sin grasa
• Hortalizas
• Verduras
• Frutas
• Agua sin pasarse (hay gente que bebe hasta 4 litros, me parece exagerado..)
• Pan
• Arroz
• Pasta
• Gofio
• Otros cereales
• Papas y batatas

Espero que esta tabla nos sirva para tener en mente de que manera debemos planificar nuestra alimentación diaria y hacer nuestras recetas favoritas teniendola en cuenta.

Tags : recomendaciones

En esta receta vamos a preparar una crema de calabaza.

Antes de comenzar preparemos como siempre nuestro area de cocina y ponemos cerca nuestra los siguientes ingredientes necesarios para nuestra cremita de calabazas:

• Medio kilo de calabaza
• 2 puerros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• Media copa de jerez
• Un poquito de sal

Ahora nos lavamos bien las manos y comenzamos a prepar la crema siguiendo los pasos que mostramos a continuación:

1. Lavamos y picamos los puerros. Los ponemos en un caldero con el aceite de oliva y hacemos un sofrito con ellos. Añadimos la media copa de jerez que habíamos preparado al juntar nuestros ingredientes. Ahora ya es momento de cocinar todo esto durante cinco minutillos removiéndolo todo con una cuchara grande.
2. Pelamos la calabaza , la lavamos bien y cortamos en trozos la misma antes de añadirla al caldero.
3. Cubrimos todos los ingredientes con el litro de agua y le añadimos el poquito de sal que tenemos preparada. Lo cocinamos todo durante unos 15 minutillos o algo mas.
4. Ahora pasamos todos los ingredientes cocinados por el pasapurés o bien con una batidora potente.

Enhorabuena, ya tenemos lista nuestra crema de calabaza. Sirvala bien calentitia. Que aproveche.

Tags : calabaza

Preparemos nuestra crema de puerros, para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de puerros.
• Medio kilo de papas.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharada de postre de nuez moscada.
• Un poco de sal.

Preparemos nuestro area de cocina y manos a la obra siguiente los pasos que se muestran a continuación:

1. Pelamos las papas y las cortamos a trozos.
2. Lavamos los puerros y los cortamos. Pelamos la cebolla, la lavamos y la partimos en dos mitades.
3. Ponemos al fuego un caldero con el agua y los ingredientes anteriores añadiendole una pizca de sal.
4. Cuando nuestras papas estén bien guisadas molemos todos los ingredientes cocinados en el pasapuerés o con nuestra batidora. Ponemos todo al fuego otra vez y añadimos el aceite y la nuez moscada. Mantenemos al fuego todo hasta que comienza a hervir, entonces lo sacamos y lo dejamos reposar.

Listo!, ya tenemos nuestra cremita de puerros. Esta crema se sirve preferiblemente calentita.

Nutrientes: Vitamina A, Vitamina C, Minerales, Potasio, Fosforo.

Tags : fosforo, minerales, potasio, puerros, Vitamina A, Vitamina C

Para elaborar nuestra crema de coliflor y zanahoria necesitamos los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de coliflor.
• Un cuarto de kilo de zanahoria.
• 4 vasos de leche desnatada.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.
• Un poco de sal.
• Un poco de pimienta.
• Nuez moscada.
• Zumo de un limón natural o si no es natural que esté bien concentrado en la mezcla.

Manos a la obra, iremos cocinando la crema paso a paso:

1. Lavamos la coliflor, la cortamos y la cocinamos con poca agua y un poquito de sal.
2. Raspamos las zanahorias y las cortamos, hacemos lo mismo con la coliflor en otro caldero a parte.
3. Cuando la coliflor esté guisada la escurrimos y la trituramos con la batidora, añadiéndole un vaso y medio de leche.
4. Trituramos en el otro caldero la zanahoria con un vaso de leche y la dejamos hasta mas tarde ahi.
5. Para que la crema de coliflor coja espesura la ponemos en una sartén con una cucharada sopera de aceite y añadimos una cucharada de harina; cuando ésta empiece a dorarse, le añadimos un vaso de leche, previamente hervida con un poco de pimienta y nuez moscada.
6. La dejamos cocinar durante medio minuto aproximadamente, la batimos bien. Añadimos el puré de coliflor y dejamos que hierva durante unos cuantos minutos.
7. La crema de zanahoria se espesa de la misma manera, con una cucharada rasa de harina, medio vaso de leche y el zumo de un limón.
8. Cuando vayamos a servirlo ponemos primero la crema de coliflor y después la de zanahoria, de manera que los colores queden diferenciados en el plato.

También podemos cocinar la coliflor y la zanahoria conjuntamente en un mismo caldero en vez de hacerlo por separado. Estas dos hortalizas son ricas en vitamina A y vitamina C, también aportan minerales.

Tags : coliflor, hortalizas, minerales, Vitamina A, Vitamina C, zanahoria

Preparemos una Crema de yema para nuestras tartas y pastales. Antes comenzar pasemos por el frigorífico y cojamos 4 huevos que necesitaremos.

1. Vertimos en un cazo medio vaso de agua y 250 gramos de azucar, a ésto le añadimos el zumo de medio limón.
2. Ponemos todo al fuego hasta que observemos que el azucar se derrite bien y se forma un almíbar. Mientras tanto diluimos 1 cucharada de maizena en 2 cucharadas de leche y mezclamos los 4 huevos batidos.
3. Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena. Vertimos de nuevo en el caso y ponemos todo al fuego sin parar de batir hasta que la mezcla quede espesa.
4. Añadimos 30 gramos de mantequilla y continuamos removiendo hasta que el Tulipán esté bien incorporado. Dejamos que se enfrie.

Ya tenemos lista nuestra crema de yema.

Tags : bizcocho, crema, pastel, tartas

Preparemos una crema pastelera con la que podamos preparar luego nuestros pasteles favoritos.

Pasos a seguir:

1. 50 gramos de mantequilla en un cazo que esté al fuego y esperamos hasta que se derrita, entonces, añadimos medio litro de leche y también un pizco de corteza de limón sin pasarse sumándole un palito de canela y lo dejamos hasta que hierva.
2. Batimos 3 yemas de huevo junto con 150 gramos de azulcar y 50 gramos de maizena en un cuento o recipiente; un plato hondo puede servirnos. Cuando la leche esté hirviendo comenzamos a vertirla lentamente sobre la mezcla de huevos sin dejar de removerla cuidadosamente.
3. Por último, volvemos a colocar el cazo y cocinamos a fuego lento o al baño María mientras vamos removiendo hasta que nuestra crema pastelera quede espesa, sin cocer. La dejamos enfriar y listo.

Ya tenemos nuestra Crema pastelera lista para crear rellenos en nuestras tartas, bizcochos, pasteles,etc,etc.

Tags : bizcocho, pastel, tartas

Preparemos nuestra masa quebrada basica con la que prepararemos nuestros pasteles favoritos en casa sin necesidad de tener que pasar por pasteleria de la esquina. (A veces en casa , a veces en la pasteleria. No es bueno limitarse a una sola opcion, ambas es mejor).

Bueno, supongo que me tendre que manchar un poco las manos para preparar nuestra deliciosa masa quebrada.

Empezamos,

Existen diferentes maneras de realizar el preparado de la masa quebrada, veamos la manera mas cotidiana o tradicional. Para el relleno de la masa podemos utilizar segun nuestras necesidades con ralladura de limon, un poco de licor, azucar, naranja,etc. Con ya vamos  dandole un poco de gusto al asunto. Dependiendo del tipo de harina, en algunos casos es necesario vertir algo de agua tibia. Veamos los detalles para preparar la masa quebrada en un molde de unos 20 centimetros.

1. Preparamos nestro area de cocina para ir mezclando nuestros ingredientes, una vez estemos listos hechamos 250 gramos de harina sobre nuestro area de trabajo (una bandeja, una tabla, la misma mesa previamente limpia,etc) en forma de montaña y sobre esta una pizca de sal, a la montaña añadimos un huevito y 125 gramos de mantequilla.
2. Con la ayuda de nuestras formidables manos y nuestros fabulosos dedos incamos manos a la masa y la vamos moldeando en forma de bola, cuando esté lista la mentemos en un cuenco y la tapamos con un pañito. La dejamos que repose en un lugar fresco y seco una media horilla.
3. Cogemos el rodillo de la cocina , si ese palo cilíndrico que suele ser demadera y aplanamos la masa, cuidamos de engrasar el molde primero, forramos el molde con nuestra masa quebrada.
4. A continuación pillamos un tenedor del cajón y pinchamos muchas veces sobre la superficie de nuestra masa hasta tenerla bien pinchadita. Cubrimos la base con papel de aluminio y éste con legumbres secas. Introducimos en el horno, habiéndo calentado éste previamente unos 20 minutillos antes. Vigilamos hasta ver que la masa esté lista.
5. La Retiramos del horno y le quitamos las legumbres y el aluminio y lo volvemos a meter aproximadamente 5 minutos mas al horno.

Ya tenemos nuestra masa quebrada básica lista. Ahora ya conocemos el paso previo a la hora de preparar una tarta. Recuerden, el secreto está en la masa..

Tags : tartas